食品檢驗(yàn)是指依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)際、國(guó)家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對(duì)食品的感官檢測(cè)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè)等。
食品化驗(yàn)職位要求
1.熟悉食品原輔料特性，以及相應(yīng)的法律法規(guī)；
2.熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)流程與工藝要求；
3.熟悉食品加工工藝及食品添加劑的使用；
4.了解食品市場(chǎng)，熟悉食品加工用原輔材料性能。
食品化驗(yàn)崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)產(chǎn)品理化、微生物檢驗(yàn)工作；
2.負(fù)責(zé)貨品貯存期間品質(zhì)監(jiān)控及加工過程中動(dòng)態(tài)監(jiān)控工作；
3.負(fù)責(zé)貨品退返檢驗(yàn)工作；
4.負(fù)責(zé)工作現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境管理及檢驗(yàn)工具的校正工作；
5.負(fù)責(zé)編制及修改相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
6.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
